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【銀座バー】シェリー酒の物語｜スペインの街と時間が育てる酒
「シェリー酒」と聞くと、食後に飲む甘いお酒をイメージする方もいるかもしれません。
でも、シェリーの世界はそれだけではありません。
辛口から極甘口まで、驚くほど幅広い味わいを持つ、スペインを代表する酒精強化ワインです。
その土地、その造り方、そして熟成によって、まったく違う表情を見せてくれます。
シェリーの故郷、アンダルシア
シェリーは、スペイン南部アンダルシア地方のヘレス周辺で造られています。
英語で「Sherry」と呼ばれる名前も、産地である「Jerez（ヘレス）」が由来。
この地方は温暖で乾燥した気候。
そして、石灰質の白い土壌「アルバリサ」に恵まれています。
この土地で育ったブドウからワインを造り、そこにブランデーなどを加えてアルコール度数を高め、独特の熟成を行います。
シェリーの面白さは「フロール」
シェリーを語るうえで欠かせないのが、フロールという酵母の膜。
一部のシェリーでは、樽の中のワインの表面に白い膜のような酵母が自然に形成されます。
このフロールがワインを酸化から守りながら、独特の香りと味わいを生み出します。
アーモンドや青リンゴ、ハーブ、パンのような香り。
そして、非常にドライでキレのある味わい。
これがシェリーの大きな魅力です。
KAKAのマンサニージャ
KAKAにあるのは、
マンサニージャ ラヒターナ NV
です。
マンサニージャは、シェリーの中でも特に有名な辛口タイプ。
海辺の町サンルーカル・デ・バラメダで熟成されることで知られています。
潮風を感じるようなニュアンス。
青リンゴやハーブを思わせる香り。
そして、キリッとした辛口。
冷やして楽しめば、食前酒としてもぴったり。
生ハムやチーズ、魚介類などとの相性も抜群です。
そして何より……
このボトル、かわいい。
シェリーは味だけではなく、ボトルを眺めながら飲むのも楽しいお酒です。
KAKAの棚でも、ちょっと目を引く存在です。
もうひとつは、まったく別の顔
そしてKAKAには、
ペドロ・ヒメネス（PX）
もあります。
こちらはマンサニージャとは正反対。
同じシェリーなのに、驚くほど甘い。
ペドロ・ヒメネスという黒ブドウを天日干しして糖分を凝縮させ、濃厚な甘口シェリーに仕上げます。
レーズン。
黒糖。
ドライいちじく。
チョコレート。
そんな濃密な甘みが広がります。
とろりとした口当たりで、食後にゆっくり楽しむのにぴったり。
アイスクリームやチョコレートなど、デザートとの相性も抜群です。
辛口と極甘口
KAKAにある2本を並べると、その違いに驚くかもしれません。
マンサニージャ ラヒターナ
→ キリッと辛口。爽やかで食事にも。
ペドロ・ヒメネス
→ 濃厚で甘口。食後やデザートに。
同じ「シェリー酒」なのに、ここまで違う。
これもシェリーの面白さです。
シェリーは「料理と飲む酒」でもある
シェリーは食前酒や食後酒としてだけでなく、料理との相性が非常に良いお酒。
特に辛口のシェリーは、ワインとはまた違った感覚で食事に寄り添います。
そして甘口のPXは、デザートだけではなく、ブルーチーズなどクセのあるチーズとの組み合わせも面白い。
「シェリーって飲んだことがない。」
という方には、ぜひ一度試していただきたいお酒です。
KAKAでは、辛口のマンサニージャ ラヒターナと、濃厚な甘口のペドロ・ヒメネスをご用意しています。
まずは辛口から。
あるいは、甘いお酒が好きならPXから。
どちらから入っても、シェリーの奥深い世界を楽しんでいただけると思います。
そしてマンサニージャを頼んだ際は、
ぜひボトルも見てみてください。
かわいいですよ（笑）。
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銀座BAL KAKA
TEL：03-6274-6140
営業時間
平日 17:00〜27:00
土曜日 17:00〜26:00
日曜日 17:00〜23:00
24時間WEB予約受付中
https://retty.me/area/PRE13/ARE2/SUB201/100001256772/
https://www.instagram.com/ginzabalkaka/
【8月のお休み】
29日（土）
良い音楽と、良いお酒、そして心を込めた料理をご用意してお待ちしております。🥂🇪🇸✨
