ニュース詳細
【銀座バー】KAKAの銀座ナポリタンの物語｜ちょっと普通とは違うナポリタン
ナポリタンって、何でしょう？
実は「これがナポリタンの絶対的な定義」というものは、意外と難しい。
KAKAとしては、
ウインナー、ピーマン、そしてケチャップ。
これが入っていれば、もうナポリタンでいいんじゃないかと思っています（笑）。
ただし、KAKAで出しているナポリタンは、ちょっと違います。
KAKAの「銀座ナポリタン」
まず、トマト。
トマトを赤ワインと合わせて、じっくりコトコト。
時間をかけて煮込むことで、トマトの酸味だけではなく、赤ワインのコクと旨味を引き出します。
そして、たっぷりのきのこ。
いろいろなきのこを加えて、食感と旨味を重ねていきます。
さらに秋になれば……
ポルチーニなんかも使っちゃいます。
ナポリタンなのに、ちょっと贅沢。
でも、こういう遊び心がKAKAらしいところ。
最後に、卵黄
そして仕上げ。
火を止めてから、余熱で卵黄を絡めます。
完全に火を入れるのではなく、パスタの熱を使ってソースと卵黄をなじませる。
トマトの酸味と赤ワインのコク。
きのこの旨味。
そして卵黄のまろやかさ。
そこにウインナーとピーマン。
誰もが知っているナポリタンのようでいて、食べてみると少し違う。
これがKAKAの銀座ナポリタン
本場イタリアのナポリタンでもなければ、昔ながらの喫茶店ナポリタンそのものでもありません。
そもそも、ナポリタンに「こうじゃなきゃいけない」という決まりがあるのかも分かりません。
だからKAKAは、
「美味しければ、それでいい。」
そんな気持ちで作っています。
昔ながらのナポリタンの親しみやすさは残しながら、KAKAなりに少しだけ手を加える。
BARでお酒を飲みながら食べてもらう料理だからこそ、ワインにもウイスキーにも、もちろんビールにも合うように。
それが、
KAKAの「銀座ナポリタン」。
ちょっと普通とは違うけれど、
食べたら「あ、これ好きだな」と思ってもらえる。
そんな一皿を目指しています。
銀座で飲む前の一軒目にも。
お酒を飲みながら、最後の一皿にも。
ぜひ一度、KAKAの銀座ナポリタンをお試しください。
⸻
銀座BAL KAKA
TEL：03-6274-6140
営業時間
平日 17:00〜27:00
土曜日 17:00〜26:00
日曜日 17:00〜23:00
24時間WEB予約受付中
https://retty.me/area/PRE13/ARE2/SUB201/100001256772/
https://www.instagram.com/ginzabalkaka/
【8月のお休み】
29日（土）
良い音楽と、良いお酒、そして心を込めた料理をご用意してお待ちしております。🍝🍷🥚
