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【銀座バー】ポートワインの物語 山と川と時間が育てる、ポルトガルの甘美な酒
ワインなのに、どこかブランデーのような力強さ。
甘く、濃厚で、食後にゆっくり飲みたくなる。
そんなお酒が、ポルトガルを代表する酒精強化ワイン、ポートワインです。
その歴史は古く、17世紀頃まで遡ります。
イギリスとフランスの関係が悪化し、フランス産ワインの輸入が難しくなったことで、イギリスではポルトガル産ワインが注目されるようになりました。
ただ、ポルトガルからイギリスまでの長い航海。
普通のワインでは、輸送中に品質が変わってしまうこともありました。
そこで考えられたのが、ワインの発酵途中でブランデーを加えて発酵を止める方法。
酵母の働きを止めることで、ブドウに含まれていた糖分を残します。
こうして、
甘く、アルコール度数が高く、長期熟成にも耐えられるワイン
が生まれました。
これがポートワインの大きな特徴です。
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ポートワインは「ポート」という港から
名前の由来となったのが、ポルトガル北部の都市、ポルト。
ポルトの街を流れるドウロ川。
その上流に広がるドウロ渓谷は、ポートワインの故郷です。
急斜面にブドウ畑が広がり、そこで収穫されたブドウからワインが造られます。
そして川を下ってポルトへ。
かつては「ラベロ」と呼ばれる小型の船で樽を運んでいました。
今では観光名物になっていますが、昔はポートワインを運ぶための重要な輸送手段でした。
山で育ったブドウが、川を下り、港から世界へ。
ポートワインには、そんな地理そのものの物語があります。
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KAKAにあるのは「テイラー」
KAKAでご用意しているのは、
テイラー レイト・ボトルド・ヴィンテージ 2018
です。
テイラーズは、ポートワインを代表する名門生産者のひとつ。
創業は1692年。
なんと300年以上の歴史を持っています。
そして今回の一本は、
Late Bottled Vintage
通称、LBV。
「ヴィンテージ・ポート」と名前は似ていますが、少し違います。
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LBVとは？
通常のヴィンテージ・ポートは、特に優れた年に造られ、比較的早い段階で瓶詰めされます。
一方LBVは、その名前の通り、
ヴィンテージのブドウを使い、樽の中でより長く熟成してから瓶詰めする
スタイル。
一般的なヴィンテージ・ポートよりも早く楽しみやすく、なおかつヴィンテージの個性を味わえる。
そんな魅力があります。
テイラーのLBV 2018も、濃厚な果実味を持ちながら、熟成による複雑さも楽しめる一本。
ブラックベリーやプラム、カシスのような黒い果実。
そこにチョコレートやスパイス、樽由来のニュアンス。
そしてポートならではの甘み。
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食後に、ほんの少し。
ポートワインは、個人的には食後にゆっくり飲んでほしいお酒です。
たくさん飲む必要はありません。
小さなグラスに少しだけ。
チーズと合わせてもいい。
チョコレートと合わせてもいい。
あるいは何も合わせず、ゆっくりグラスを傾ける。
一日の最後に、
「もう一杯だけ。」
という時にちょうどいいお酒です。
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ウイスキー好きにも飲んでほしい
ポートワインを普段飲まない方には、
「甘いワインでしょ？」
と思われるかもしれません。
もちろん甘い。
でも、LBVにはそれだけではない奥行きがあります。
長い熟成によって生まれる複雑さ。
濃縮された果実味。
アルコールによる力強さ。
そして余韻。
そう考えると、ウイスキーやブランデーが好きな方にも、意外と楽しんでいただけると思います。
KAKAにはウイスキーもたくさんありますが、
たまにはグラスを変えて、
ポルトガルの甘い夜を。
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銀座BAL KAKA
良い音楽と、良いお酒、良い空間をご用意してお待ちしております。
銀座BAL KAKA
TEL：03-6274-6140
営業時間
平日 17:00〜27:00
土曜日 17:00〜26:00
日曜日 17:00〜23:00
定休日：不定休
9月のお休み
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今夜は少し甘いお酒を。
テイラー LBV 2018を、ゆっくりお楽しみください。🍷✨
